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　　川菜出海是四川推动特色产品出口、促进产业集群发展、加强文化交流的重要渠道。近几年，四川推出“川行天下”活动，帮助包括川菜及调味料企业在内的四川企业探索海外市场，组织企业参加国际知名展会，引导企业根据海外市场需求创新产品、优化供应链。

　　成都“老房子”餐饮管理有限公司董事长王眉潮观察到，川菜出海已成为一股趋势，从早期华人移民的谋生手段转变为连锁餐饮品牌的主动布局。

　　火锅是川菜出海的主力军。在四川省火锅协会执行会长严龙看来，中国火锅企业的海外拓展空间还很大。中国火锅企业出海面临着市场信息不畅通、开店流程复杂、供应链不稳定等挑战。

　　为进一步支持川菜产业发展，今年3月底，四川通过了《四川省促进川菜发展条例》(简称《条例》)，《条例》支持川菜经营主体积极开拓海外市场，提出“提升川菜的全球影响力”“鼓励川菜原辅料企业提升产品品质，推动川菜原辅料等进入国际市场”“鼓励川菜生产经营者利用跨境电商、海外开设分店、建设海外仓储和零售网点、参加国际性展会等方式拓展国际市场”等条款。《条例》将于今年5月1日起实施。

　　“川菜出海是一项体系性工作，包括建立国际化渠道，推动企业出海开店，促进食材和调味品出口，支持人才国际流动等。”四川省商务厅服务贸易与商贸服务业处处长熊金华表示，川菜产业正处于转型提升的关键时期，《条例》涉及了提振消费、完善服务供给、优化消费端渠道等内容，尤其提出了推动川菜企业拓展国际市场等多项措施。

　　在业界看来，《条例》的出台为川菜企业下一步发展带来信心。王眉潮表示，《条例》为川菜企业提供指引，“比如鼓励政府带队，组织企业去海外举办发布会和推广会，帮助企业更好地了解海外市场。”严龙认为，《条例》有助于有关部门形成合力，更好地为川菜企业出海提供服务。